I ENCUENTRO BENÉFICO DE CORTADORES DE JAMÓN 

(CIUDAD DE CORIA)
Después del 27 de octubre tenemos que sentirnos profundamente AGRADECIDOS, Feafes Coria tuvo más visibilidad y fuerza que nunca, por lo tanto nuestro AGRADECIMIENTO MÁS INFINITO. Tenemos que mencionar de una forma muy especial a Jorge Bertol Garcia, que con su brillante idea pensó en nosotros, Feafes Coria, con un único objetivo, aportar su granito de arena y ayudar sin recibir nada a cambio; en este punto no podemos dejar atrás a Mamen Yerpes. Continuar, con las más de 40 empresas COLABORADORAS, que desinteresadamente apoyaron este proyecto desde sus inicios. Mencionar a los 22 Cortadores Profesionales Solidarios de Jamón llegados desde varios puntos de España, fuisteis el alma de éste evento ¡Que importante es contar con personas como vosotros! Y qué decir... nuestro VOLUNTARIOS, han estado al pie de cañon apoyando la SALUD MENTAL... Y por último, pero igual de importante , a la gente de Coria, a todos y cada uno de vosotros, por asistir al evento y participar. Eso os hace grande . ¡Ayer Coria, un día más fué solidaria! GRACIAS, GRACIAS Y MIL GRACIAS.

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RÉCORD GUINNESS WORLD SOLIDARIO EL BOCADILLO DE JAMÓN MÁS GRANDE DEL MUNDO. 

Presencia extremeña entre los 30 cortadores que han elaborado el bocadillo de jamón más grande del mundo.

Presencia extremeña entre los 30 cortadores de jamón que se han citado en la plaza de España de Lebrija (Sevilla) para lonchear cuatro decenas de jamones y conseguir un récord Guiness: el bocadillo de jamón más grande del mundo. Hasta ahora, el récord lo ostentaba un bocadillo de 765 metros de longitud y hoy, lo han superado hasta llegar al kilómetro. En suma, han participado seis cortadores extremeños: José María Sánchez Sánchez (Mérida), Jorge Bertol García (Torrejoncillo), Juan Luis Merchán cruz (Salvaleón), Óscar Díaz (Torre de Miguel Sesmero), Isaias Núñez Diego (Badajoz) y Andrés Huertas (LLerena).

La propuesta es de la empresa lebrijana Montes de Jabugo, que ha dedicado la recaudación de la venta del bocadillo a la V Marcha Rosa Lebrija-Las Cabezas y El Cuervo, que lo destinará a su vez a la investigación del cáncer de mama.

DOBLE RÉCORD GUINNESS WORLD SOLIDARIO.

El pueblo toledano de Torrijos ha conseguido dos récords Guinness, por un lado prepararon el plato de jamón cortado a mano más grande del mundo y por otro consiguieron la mayor concentración de cortadores profesionales.

La iniciativa denominada “El reto de los 500” tuvo un fin solidario ya que los fondos recaudados con la venta del jamón se destinaron íntegramente a ATORDEM (Asociación Torrijeña de Esclerosis Múltiple). Concretamente se donaron al departamento de investigación sobre esclerosis múltiple del Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo, que cuenta con un proyecto sobre Neuroinmuno-reparación dirigido por el doctor Diego Clemente...

Paralelamente, con esta convocatoria se busca promocionar el V Centenario de la Colegiata (1518-2018) e impulsar la industria cárnica de la zona. “Esta iniciativa surge en torno al quinto Centenario de la Colegiata del Santísimo Sacramento de Torrijos, que se celebra durante todo 2018” comenta el alcalde de Torrijos, Anastasio Arevalillo.

El plato de jamón pesó más de 500 kilogramos, superando el anterior récord que se encontraba en 392 obtenido en Toledo en 2016, y consiguieron reunir a 205 cortadores profesionales que acudieron de forma altruista a participar en el reto y que cortaron más de 210 jamones de Embutidos España, patrocinador del evento.

I Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón Ciudad de Plasencia a beneficio de la asociación FUNDAME

Cada vez prescindo más de la rectitud en el corte en favor de "otras cosas".

Me gusta excitar al jamón, acariciarlo con el cuchillo y que nos invada su aroma, ese aroma que nos emociona.

Me gusta romper sus fibras, buscar el máximo sabor en boca.

Me gusta cortar a la contra, crear una textura nueva.

Me gusta volverme loco, perder la cabeza, y como un torero cuando torea, cortar despacito, con la muñeca y la cadera.

DOBLE RÉCORD GUINNESS WORLD SOLIDARIO.

La localidad malagueña de Alhuarín de la Torre celebró el pasado 12 de noviembre un acto a beneficio de la Asociación Nacional de Huesos de Cristal Osteoggénesis Imperfecta de España protagonizando, ademas dos récords Guinness.  El primero el de mayor concentración de cortadores de jamón -más de 250- y el segundo la mayor  cantidad de jamón cortada a mano que llegó a alcanzar los 900 kilos. De hecho en el primero de ellos los participantes tenían dos minutos para extraer un mínimo de cuatro lonchas de entre 0,5 y 1,5 mm.

UN CORTADOR DE JAMÓN SE CONVIERTE EN ARTISTA CUANDO TIENE COSAS QUE DECIR A TRAVÉS DE SUS PLATOS, COMO UN PINTOR EN UN CUADRO

RAZA DE CERDO "MANGALICA"

Es una raza de origen Húngaro, y que tiene sus orígenes en la primera raza del tronco mediterráneo "Sumadia" (igual que nuestro cerdo ibérico).

Debido al clima en el que se cría, el cerdo Mangalica, produce tres veces más grasas que carne. Esta característica es la idónea para la fabricación de productos elaborados. Con una alimentación natural, debe su gran engrasa miento al pastoreo intensivo durante todo el año.

El cerdo Mangalica tuvo su época de oro del año 1910 al 1950, ya que en esta época el tocino y la grasa de cerdo eran más apreciados por el consumidor que la carne. En 1960 se empezaron a implantar razas precoces, y pierde su protagonismo ya que empieza a apreciar más el magro, y la raza Mangalica casi desaparece.

En 1990 esta raza es descubierta por la empresa española "Jamones de Segovia S.A". Dicha empresa española comienza un programa de recuperación, que con la ayuda inestimable de gobierno Húngaro y del banco genético del Instituto Nacional de Valoraciones de Razas (OMMI), evitan su desaparición.

Dentro de la raza Mangalica hay cuatro variedades, (Rojo, Rubio, Negro y Golondrino) el 80% son Rubio. Es un animal adaptado al clima continental. Con un buen aguante a temperatura extremas bajo cero. Tiene un pelo muy grueso que parece lana en invierno y que cambia en primavera por un pelo menos tupido, tiene una estatura de 70 a 80 cm, con un peso de 130 a 180 kg y con una longitud de 115 a 120 cm.

Los jamones son pequeño pero muy grasos. Estos jamones son idóneos para una larga curación, que unido a su alimentación natural dará como resultado final un jamón de calidad excepcional.
Las pezuñas y el hocico son negros y según sea este color de intenso, nos denotará la pureza de la raza.
La productividad es más tardía pero más larga que en la razas modernas. Por tanto general es baja de 4 a 8 lechones por parto. Esto lechones tendrán unos rayones es su piel que desaparecerán con el destete.
Es un cerdo de crecimiento lento (300 a 400 gr/dia) y puede llegar a pesar de 200 a 230 kg a una edad de 18 meses. Su carne es tierna y con poco contenido de agua.

I ENCUENTRO BENÉFICO DE CORTADORES DE JAMÓN A BENEFICIO DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER.